Tajine El Kafta

Bonsoir,

Aujourd’hui on va faire une petite virée dans la cuisine de nos cousins Marocain, ça vous tente un bon tajine de kefta ?????????.

Moi ça me tente vraiment d'autant plus j'adore la cuisine marocaine, et j’aimerai bien partager avec vous,

Le plat que je vous propose ressemble un peu à notre Mtawem ou plus exactement Lemhawet (Mtawem sauce rouge) la différence c’est que ce tajine de kefta est plus épicé, plus piquant et aussi Bon lol.

Voici la recette;

Rubrique : Cuisine Marocaine

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30mn

 
INGREDIENTS pour la "kefta":

- 500 g de viande hachée
- 3 gousses d'ail blanchis
- un petit oignon haché
- 1c. à s de coriandre hachée
- 1 c a s de persil haché
- sel
- poivre
- 1/2 c a s de paprikas
- 1 c à c de cumin
- 1 c a c des 7 épices (rasse el hanout)
- une noix de beurre (pour rendre la viande plus tendre) Astuce :)

Pour commencer, il est préférable de préparer la viande hachée la veille :

Dans un saladier,  mélanger la viande hachée , l'oignon haché, l’ail,le persil, la coriandre, le sel, le poivre, rajouter ensuite  el paprika ainsi que le cumin et les 7 épices.

Malaxer la préparation avec votre main, en dernier rajouter la noix de beurre.

Former des petites boulettes de la taille d’un abricot,  garder au frais le temps de préparer la sauce.

POUR LA SAUCE TOMATE :

-3 belles tomate bien mure, râper (purée de tomate)  
-1 gros oignon finement haché
-4 grosse gousse d'ail
-1 c à s de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau tiède

- 1 c à c de sucre
-1/2 c. à c de gingembre moulu
-1 c à c de paprikas
- poivre & sel.
- le bouquet garni

- 2 c à c d’huile sans goût

Préparation :

Préchauffeur la casserole,  suer l’oignon, rajouter la purée de tomate, l’ail concassé et , le bouquet garni couvrir et laisser mijoté pendant 10mn.

Rajouter la c a s de concentre de tomate dilué dans un peu d’eau tiède, le sel, le poivre, la paprika le gingembre et le sucre.

 

Réduire le feu et  laisser encore mijoter 2mn

plonger, ensuite les boulettes de keftas (viande hachée) dans la sauce et laisser cuire, à couvert et à feu doux.

 

Dés que la sauce commence à s'épaissir retirer du feu,

Goûter pour rectifier l'assaisonnement!

Servir chaud sepoudrer de persil haché, accompagné d'un bon pain maison.



Bsahatkoum

Bonne appétit

Hayet